Aus Cat's Online-Kochbuch ...
was
Großes:
Pasta, Suppen, Pfannengerichte,
Aufläufe, u.a.
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Rezeptübersicht (124
- Rezepte
einfach anklicken)
Gemüsespieße
zum Grillen
|
Zutaten
(für ca. 10 -20 Spieße):
•
Alufolie
• Schaschlikspieße (Holz oder
Metall)
• Öl
Gemüse nach Wahl z. B.:
•
2 Paprika (Farbe egal)
• 250 g Cherrytomaten
• 2 mittelgroße Zucchini
• 1 große Aubergine
• 3 - 4 mittelgroße Zwiebeln
• frische kleine Champignons
(oder ganze Champignons
aus der Dose)
• 1 Salatgurke
• auch kalte Pellkartoffeln,
Äpfel, etc.
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|
|
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Gewürze nach
Geschmack: •
Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Curry
• Chili etc. |
Kräuter nach
Geschmack:
•
Dill
• Oregano
• Petersilie
• Basilikum
etc. |
Zubereitung:
Alle Gemüse in mundgerechte Würfel
schneiden und in abwechselnder Reihenfolge auf Schaschlikspieße 'auffädeln'! Die
Spieße nach Belieben würzen und in ganz leicht eingefettete Alufolie (nicht zu
dick) einwickeln.
Eingewickelte Spieße auf den Grill legen
- nicht zu direkt in die Hitze!!
Die Spieße brauchen je nach gewünschter
Bissfestigkeit ungefähr 15 - 30 min (je nach Hitze und Gemüse)!!!
Super dazu passen
Gewürzsaucen, selbst angemachter Kräuter-Dip, Kräuterquark, Joghurtsaucen,
auch Senf oder Ketchup!
Schwierigkeitsgrad:
echt
nich' schwierig
Zubereitungszeit:
etwa
30 bis 45 Minuten (mit Grillzeit)
Autor:
Vielen Dank für
dieses Rezept an Ariane, Studentin an der FH Jena.
Spaghetti pesto
Zutaten
(für 2 Personen):
•
300g Spaghetti
• 150g Schweinefilet
• 1 Becher süße
Sahne
• 1 Pesto im Glas bei Plus ganz billig
(grün)
• 2-3 Teelöffel heller Soßenbinder
• geriebenen Käse
• Gewürze: Pfeffer, Salz, Knoblauch,
Basilikum, Oregano
Zubereitung:
-
Schweinefilet in dünne kleine Scheiben schneiden und
dann in eine Schüssel schichten
- jede Schicht mit den oben
genannten Gewürzen bestreuen (10 min. ziehen lassen)
- in der Zwischenzeit Wasser zum kochen
bringen
- dann Olivenöl in einer Pfanne
erhitzen und das Filet anbraten
- das Filet wieder in die Schüssel
geben
- jetzt die Nudeln kochen
- in die Pfanne dann das Glas Pesto und
den Becher Sahne geben
- je nach Wunsch mit Soßenbinder
andicken und kurz aufkochen lassen
- (je nach Geschmack nochmals Knoblauch
oder Basilikum zugeben)
- die Soße
ebenfalls in die Schüssel geben und warm halten bis die
Spaghettis bissfest sind
- Dann Spaghettis auf einen Teller,
Soße darüber und mit geriebenen Käse bestreuen.
Total lecker :-)
Tipp:
Im Sommer kann man auch
frischen Knoblauch, Basilikum und Oregano verwenden, aber
Vorsicht mit dem Würzen, die Würzkraft ist stärker.
Schwierigkeitsgrad:
echt nich schwierig
Zubereitungszeit:
25 Minuten
Autor:
Vielen Dank für dieses Rezept an
Sandra, Studentin an der Humboldt-Uni in
Berlin.
Spaghetti mit Fisch-Tomatencreme-Sauce (sehr schnell und sehr lecker)
| Zutaten (für 2-3
Personen): • 300 g Spaghetti
• 2 große Dosen Heringsfilet in Tomatensauce
• Salz, etwas Wasser
|
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| |
|
| Zubereitung: - Nudeln nach
Packungsanleitung kochen
- Heringsfilet in einem Topf erwärmen,
- Wasser und wenig
Salz zugeben
- fertig! :-) |
 |
Schwierigkeitsgrad:
auch
für Männer :-)
Zubereitungszeit:
für
die Soße max. 5 Minuten, Nudeln kochen von alleine
Autor:
Cat
Gebratene
Nudeln mit Ketchup
| Zutaten: • gekochte Nudeln
• Salami oder Kochschinken oder andere Wurst
• 1 Zwiebel
• Salz, Pfeffer
• ggf. 1 Ei
• Ketchup
• geriebener Käse (am besten Gouda)
|
 |
Zubereitung:
– Zwiebel und Wurst
in Würfel schneiden
– in einer Pfanne Margarine schmelzen, Wurst und Zwiebeln
anbraten
– Nudeln dazugeben und ebenfalls kurz anbraten
– mit Salz und Pfeffer würzen
– wer mag, kann ein Ei unterrühren
– alles auf einen Teller geben, mit Käse überstreuen und
Ketchup obenauf
Tipp:
Dies ist auch ein gutes Gericht,
um Nudeln, die vom Vortag noch übrig sein sollten, weiter zu
verwenden.
Schwierigkeitsgrad:
für
Männer ;-)
Zubereitungszeit:
15
Minuten (inklusive Schneiden)
Autor:
Cat
Zucchini
Napoleanisch
| Zutaten: • Hackfleisch
• Zucchini
• 1 Zwiebel
• 1 süße Sahne
• Ketchup
• Salz, Pfeffer, Paprika, Gemüsebrühe
|
 |
Zubereitung:
– Hackfleisch,
Zucchini u. Zwiebel anbraten
– andere Zutaten zugeben
Schwierigkeitsgrad:
echt nich' schwierig
Zubereitungszeit:
unbekannt
Autor:
Vielen Dank für dieses Rezept an Eileen, FH Jena.
Pasta
mit Räucherlachs u. Blattspinat
|
Zutaten:
•
200 g Nudeln
• 100 g
Räucherlachs
• 50 g Blattspinat
• 250 g saure Sahne
• Kräuter der Province, Salz, Knoblauch
Zubereitung:
– Nudeln nach
Packungsanleitung kochen
– Lachs und Spinat klein schneiden
– alles (außer Lachs) in der Pfanne erwärmen
– Lachs erst kurz vorm Servieren beigeben
|
 |
Tipp:
Dieses Rezept
habe ich (Cat) vor kurzem leicht verändert nachgekocht. (siehe Foto oben) Sehr, sehr gut! Für
Tomatensoße-Freaks wie mich kann man variieren, indem man eine Tütensoße Tomate-Mozarella oder Napoli
oder (für Fertigsoßenverweigerer) etwas Tomatenmark dazu gibt.
Schwierigkeitsgrad:
echt nich
schwer
Zubereitungszeit:
15
Minuten
Autor:
Vielen Dank für dieses Rezept an Eileen, Studentin an
der FH Jena.
Lachs-Spinat-Nudeln
Gleich danach ein
ähnliches Rezept, aber in den Zutaten leicht variiert.
Zutaten:
•
500g Nudeln (Spiralen oder Bandnudeln)
• 1 Becher Sahne
• 1 TK Lachs (meist 2 Streifen)
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1 TK Spinat
• Salz
Zubereitung:
Der tiefgekühlte Spinat sollte einen Tag
vor dem Essen bereits aus dem Tiefkühler geholt und in den Kühlschrank gestellt
werden, damit er schonend aufgetaut wird.
Am Tag des Essens werden als erstes die
Nudeln al dente gekocht. In der Zwischenzeit kann man die
beiden tiefgekühlten Lachsstreifen in Würfel schneiden (je nach Geschmack werden
die Würfel größer oder kleiner geschnibbelt) und sie
schon mal in einer hohen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Das geht relativ
fix. Dann können die Nudeln, der Spinat, die Sahne und der Knoblauch hinzu
gegeben werden. Als letztes nur noch kurz mit Salz
ein bisschen abschmecken, und das war's dann auch schon ... :-) Ich
hoffe, das war leicht genug ;-)
Guten Appetit!!
P.S. Ich hoffe, Ihr denkt dran, das man
Spinat kein zweites Mal aufwärmen sollte!!!!
Schwierigkeitsgrad:
echt nich
schwer
Zubereitungszeit:
k.A.
Autor:
Vielen Dank für dieses Rezept an
Tina!
Reis
mit Tomaten-Paprika-Gemüse (vegetarisch)
Zutaten (für 2 Personen):
• 1 gr. Beutel Reis
• 2 kleine Zwiebeln
• 2-3 Paprikaschoten
• 4-5 Tomaten
• Salz, Pfeffer
|
 |
Zubereitung:
- Reis nach
Packungsanleitung kochen
- Zwiebel in Würfel schneiden und braten
- Paprikaschoten in kleine Streifen schneiden und zugeben
- Tomaten vierteln und zugeben, kurz dünsten
- mit Salz und Pfeffer abschmecken
Schwierigkeitsgrad:
echt nich' schwierig
Zubereitungszeit:
20
Minuten (inklusive Schneiden)
Autor:
Cat
Putenschnitzel
in Weißwein
| Zutaten
(für 2 Personen): • 400 g
Putenschnitzel
• 2 kleine Zwiebeln
• 1 Glas Weißwein
• 1 Becher süße Sahne
• klare Brühe, Salz, Pfeffer
|
 |
Zubereitung:
- Putenschnitzel in
kleinere Teile zerschneiden und in Öl anbraten
- Zwiebel in Würfel schneiden, dazugeben und braten
- mit Weisswein und süßer Sahne aufgießen
- mit Salz, Pfeffer und etwas klarer Brühe abschmecken
Schwierigkeitsgrad:
echt nich schwierig
Zubereitungszeit:
etwa 15
Minuten
Autor:
Cat
Spaghetti
mit Tomaten-Käse-Sauce
| Zutaten
(für 2 Personen): • 250 g Spaghetti
• 2 kleine Zwiebeln
• Schmelzkäse im Stück
• etwas Tomatenmark
• Ketchup
• Mehl, klare Brühe
• Salz, Pfeffer, etwas Thymian,
Basilikum, Schnittlauch
|
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Zubereitung:
- Nudeln nach
Packungsanleitung kochen
- Zwiebel würfeln und in Margarine anbraten
- etwa 1 EL Mehl darüberstäuben, anschließend mit
300-400 ml Wasser aufgießen
- etwas Tomatenmark einrühren, eine viertel Flasche Ketchup
dazugeben
- Schmelzkäse in kleine Stückchen zerteilen und zugeben
- mit Salz, Pfeffer, klarer Brühe, Thymian und Basilikum abschmecken
- etwas Schnittlauch hineinstreuen und servieren
Schwierigkeitsgrad:
aufwändiger, aber nicht schwer
Zubereitungszeit:
20
Minuten
Autor:
Cat
Zucchini-Tomaten-Pfanne
|
Zutaten
(für ca. 4 Personen):
•
4 mittelgroße Zucchini
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 große Dose geschälte Tomaten
• 1-2 Packungen passierte Tomaten
• Oregano (je nach Geschmack
reichlich)
• Basilikum (je nach Geschmack
reichlich)
• Petersilie
• Salz,
Pfeffer
• etwas Olivenöl
Beilagen:
Schmeckt separat, mit Nudel,
Kartoffeln oder Reis und auch kalt sehr lecker!!! |
 |
Zubereitung:
Zwiebel in feine Würfel schneiden.
Zucchini putzen, der Länge nach vierteln und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Geschälte Tomaten in der Dose mit Messer etwas zerkleinern.
Etwas (je nach eigenem Geschmack)
Olivenöl, in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf, erhitzen, Zwiebeln darin
glasig dünsten.
Zucchiniwürfel zugeben und diese leicht
anschmoren lassen. Geschälte Tomaten und passierte Tomaten zugeben.
Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum drüberstreuen und Deckel drauf.
Nach 10 min durchrühren und zu große Stücke geschälte
Tomaten zerkleinern. Je nach Menge mindestens insgesamt 20 min (bis zu 30 min)
schmoren lassen und hin und wieder durchrühren.
Pfanne ist fertig, wenn die Zucchini
gar, aber noch schön bissfest sind und die ganze Wohnung herrlich nach Italien
duftet. Zu guter letzt noch abschmecken und dann servieren.
Guten Appetit!
Schwierigkeitsgrad:
echt nich schwierig
Zubereitungszeit:
unbekannt
Autor:
Vielen Dank für
dieses Rezept an Ariane, FH Jena und schönen Dank schon mal für die Einladung
zur neuen Verkostung ;-).
Tomaten-Fisch-Pfanne
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Zutaten
(für 2-3 Personen): • Seelachsfilet (1
Packg.)
• 4-5 mittlere Tomaten
• 1 gr. Beutel Reis
• 1 mittlere Zwiebel
• Salz, Pfeffer, Basilikum
• ggf. 1-2 Tassen Wasser
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Zubereitung:
- Reis nach
Packungsanleitung kochen
- Zwiebel würfeln und in Margarine anbraten
- Seelachsfilet zerteilen und dazugeben
- Tomaten vierteln und dazugeben
- mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken
- ein paar Minuten garen lassen und mit dem Reis zusammen
servieren
|
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Tipp:
Wer's nicht ganz so trocken mag, kann noch etwas Wasser dazu tun (siehe
unteres Foto). Ich persönlich mag es ohne Wasser lieber, da der Geschmack
intensiver ist.
Schwierigkeitsgrad:
echt nich schwierig
Zubereitungszeit:
20
Minuten
Autor:
Cat
Spaghetti mit lecker-fruchtiger Tomatensauce
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Zutaten
(für 2-3 Personen):
• ca. 300 g
Spaghetti
• 2 mittlere Zwiebeln
• ca. 400 g Gehacktes (gewürzt)
• 3-4 mittelgroße Tomaten
• Tomatenmark
• Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum, Kräuter der Provence
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Zubereitung:
- Nudeln nach
Packungsanleitung kochen
- Zwiebel kleinschneiden und in Margarine anbraten
- Gehacktes in kleine Flocken teilen und zugeben
- Oregano darüberstreuen und braten
- Tomaten schneiden und dazugeben
- Mehl darüberstäuben und mit Wasser aufgießen
- mit Salz, Pfeffer und den anderen Gewürzen abschmecken und
servieren
Schwierigkeitsgrad:
echt nich schwierig
Zubereitungszeit:
20
Minuten
Autor:
Cat
Spaghetti
mit Thunfischsauce
| Zutaten
(für 2-3 Personen): • ca. 300 g
Spaghetti
• 3 mittlere Zwiebeln
• 2 Dosen Thunfisch in Öl
• 1 Becher süße Sahne
• Mehl, Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft, Petersilie
Zubereitung:
- Nudeln nach
Packungsanleitung kochen
- Zwiebel klein würfeln und in Margarine anbraten
- Thunfisch dazugeben, einige Minuten dünsten
- mit süßer Sahne aufgießen
- mit Pfeffer, Salz und etwas Zitronensaft würzen
- mit etwas Mehl andicken
- frische Petersilie dazugeben und servieren
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Schwierigkeitsgrad:
echt
nich' schwer
Zubereitungszeit:
20-25
Minuten
Autor:
Cat
Tipp:
Für Spaghetti mit Thunfisch hab ich noch ein zweites Rezept von meinem Bruder.
Grundzutaten sind die gleichen, also Thunfisch logischerweise *g*, Sahne,
Zwiebeln. Gewürzt wird aber in erster Linie mit Salz und Pfeffer sowie Sojasoße.
Das Bild oben zeigt diese Variante.
Tipp von
Silke
Geßler,
Ex-BA'ler Mannheim aus Plankstadt:
Variation zu Spaghetti mit
Thunfischsauce
Zutaten wie
im Grundrezept, allerdings ohne Mehl und Zitronensaft, eine Packung Knorr
Zwiebelsuppe (aus der Not erfunden, da keine Zwiebeln im Haus ;-))
Zubereitung: Thunfisch im eigenen Öl ein wenig anbraten, dann die
Zwiebelsuppe unterrühren und anschließend die Sahne dazu geben. Durch die
Zwiebelsuppe braucht man kein Mehl mehr zum Eindicken.
Vorsicht beim Würzen, da durch die Suppe schon gewürzt wird!!!
Mit ein bisschen Sherry abrunden und guten Appetit!
Zucchini-Cabanossi-Omelette
Zutaten
(für 2-3 Personen):
• 1 gr. und 1 kl.
Beutel Reis
• 2 Cabanossi-Würstchen (große)
• 5-6 kleine Eier
• 2-3 große Tomaten
• 2 mittlere Zwiebeln
• Salz, Pfeffer, Oregano, Kräuter der Provence
Zubereitung:
- Reis nach
Packungsanleitung kochen
- Würstchen kleinschneiden und anbraten
- Zwiebel in Ringe oder Würfel schneiden und dazugeben
- Zucchini in Scheiben schneiden und dazugeben
- Tomaten in Spalten schneiden und dazugeben
- mit Oregano, Salz, Pfeffer und Kräutern würzen
- Eier mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen und über die
anderen Zutaten in der Pfanne geben
- stocken lassen und ggf. leicht durchstochern (kein Rührei
machen! *g*)
- mit dem Reis servieren
Schwierigkeitsgrad:
aufwändiger, aber nicht schwer
Zubereitungszeit:
etwa
30 Minuten
Autor:
Cat
Bandnudeln
mit Zucchini-Käse-Sauce
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Zutaten:
• Bandnudeln
• 1-2 große Zwiebeln
• 2 kleine Zucchini
• 1 Packung Schmelzkäse
• Salz, Pfeffer, Basilikum, Brühwürfel
Zubereitung:
- Nudeln nach
Packungsanleitung kochen
- Zwiebeln schneiden und andünsten
- Zucchini raspeln und dazugeben
- ca. 5 Min. köcheln lassen
- mit Wasser aufgießen, Brühwürfel dazugeben und ca. 10 Min.
köcheln
- Schmelzkäse dazugeben und unter die Sauce mengen
- über die Nudeln geben und servieren
|
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Schwierigkeitsgrad:
echt
nich' schwierig
Zubereitungszeit:
25
Minuten
Autor:
Cat
Variation
Königsklopser Berge
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Zutaten:
• Königsberger
Klopse aus der Dose
• 6-7 Gewürzgurken, Gurkenbrühe
• Senf, Zitronensaft
• Salz, Pfeffer, klare Brühe
• Reis
|
 |
Zubereitung:
- Reis nach
Packungsanleitung kochen
- Königsberger Klopse in einem Topf erwärmen
– Gewürzgurken in Würfel schneiden und dazugeben
– etwas Gurkenbrühe dazugießen
– etwa 1 TL Senf und einige Spritzer Zitronensaft dazugeben
– mit klarer Brühe, Salz und Pfeffer abschmecken
– zum Servieren über den Reis geben
Hinweis:
Dieses Rezept ist entstanden, da Dosenessen im Normalfall ja doch ziemlich nach
Dose schmeckt. Die Variation ist hingegen sehr zu empfehlen!
Schwierigkeitsgrad:
echt
nich' schwierig
Zubereitungszeit:
15
Minuten
Autor:
Cat
Kartoffelauflauf mit Leberkäse
|
Zutaten (für 2-3 Personen):
•
ca. 6-7 mittlere Kartoffeln
• etwas weniger als 1/4 Liter Klare Brühe
• 1 Becher süße Sahne
• 1-2 dicke Scheiben Leberkäse (etwa 1
cm dick)
• 1-2 Eier, Semmelbrösel
• Salz, Pfeffer
Zubereitung:
-
Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben hobeln
- in eine
Auflaufform schichten
- pro Schicht
etwas Pfeffer und Salz darüber streuen
– klare
Brühe auflösen, über die Kartoffeln gießen
– süße Sahne darüber gießen
– 1/2 Stunde bei etwa 200°C im Backofen backen
– Käse darüber streuen
- weitere 1/2 Stunde überbacken
–
Eier aufschlagen, auf einen Teller geben
- mit der Gabel Eiweiß und Eigelb
vermengen
– mit Salz, Pfeffer und klarer Brühe würzen
– die Leberkäsescheiben im Ei wenden
- anschließend in
Semmelbröseln wälzen
– goldgelb bis knusprig braten
|
 |
Tipp:
Die
Leberkäsescheiben müssen nicht unbedingt paniert werden. Paniert schmecken sie
aber (mir zumindest) besser.
Schwierigkeitsgrad:
aufwändiger, aber nicht schwer
Zubereitungszeit:
etwa
80-90
Minuten
(inklusive Backzeit)
Autor:
Cat
Mandarinenhähnchen mit Reis
|
Zutaten (für 3-4
Personen):
•
500 g Hähnchenbrustfilet
• 1-2 Dosen Mandarinen
• 1-2 große Beutel Reis
• ca. 1/4 l Milch (oder Sahne)
• Paprika, Pfeffer, Salz, ggf.
Knoblauch,
• Fleischbrühe, Sojasoße
• wer mag, Rosinen
• wer mag, Mandeln
• ggf. Soßenbinder oder Mehl
|
 |
Zubereitung:
-
Reis nach Packungsanleitung kochen
- Hähnchen in
kleine Stücke teilen und anbraten
–
mit Mandarinenwasser und Milch (oder
Sahne) aufgießen
– 1-1,5 EL Sojasoße dazu
– etwa 10 Minuten köcheln lassen
– Mandarinen und ggf. Rosinen dazugeben
– wer mag, Mandelblättchen rösten und über das Essen geben
- falls die Soße zu dünn ist, mit Mehl oder Soßenbinder
nachdicken
Schwierigkeitsgrad:
echt
nich' schwierig
Zubereitungszeit:
20-25
Minuten
Autor:
Vielen Dank für dieses Rezept an Eileen, FH Jena.
Tomatenreis
|
Zutaten (für 3-4
Personen):
•
2 große Beutel Reis
• 1-2 Cabanossi (die ganz billigen)
• 1 mittlere Zwiebel
• Paprika, Pfeffer, Salz
• Tomatenmark aus der Tube oder Dose
• Tomatenketchup
•
ca. 1/2 l Wasser
|
 |
Zubereitung:
-
Reis nach Packungsanleitung fast fertig kochen
-
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden
und anbraten
–
Cabanossi würfeln und zu den Zwiebeln
geben
– mit Wasser aufgießen
– Tomatenmark und Ketchup dazu, so dass eine recht flüssige
Tomatensoße entsteht
– kräftiger als normale Soße mit Salz, Pfeffer und Paprika
abschmecken
– den Reis dazugeben, umrühren und etwa 10 Minuten ziehen
lassen
Schwierigkeitsgrad:
echt
nich' schwierig
Zubereitungszeit:
20
Minuten
Autor:
Cat
Schweinefilet in Metaxasoße
Zutaten
(für 2-3
Personen):
•
400 g Schweinefilet
• 2 kleine Zwiebeln
• 1 Becher süße Sahne
• ¼ l gekörnte Brühe
• 5 cl Metaxa oder anderen Weinbrand