Aus Cat's Online-Kochbuch ... was Besonderes:
Gerichte, die zwar einfach sind, aber entweder besondere Zutaten erfordern oder etwas länger dauern

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Rezeptübersicht (18 - Rezepte einfach anklicken):

#    Boeuf Stroganoff (auch schon als Beuf, Boeuf oder Boeuff gesehen) (Foto)
#    Fleisch-Fondue mit verschiedenen Saucen und Dips  (Foto)
        •    Senfsoße
        •    Kräuterdip (Foto)
        •    Zwiebelsauce
        •    Tomatencreme (Foto)
        •    Käse-Sahne-Weißwein-Soße
#    Pizza á la Mama (Foto)
#    Lasagne á la Bolognese
#    Räuberbraten/Schlauchbraten (Foto)
#    Brotdorfer Bierbraten
#    Arabische Hähnchenschenkel
#    Curry Chicken in Kokossauce
#    Erdnuss-Suppe
#    Nudeln an indischen Putenstreifen mit Gemüse (Foto)
#    Indisches Hühnchen (süß-pikant) (Foto)
#    Hackfleischpizza
#    Lecker Lasagne (Foto)

Pizza á la Mama

Zubereitung des Belags:

-    Bockwürste in halbe Scheiben schneiden
-    Zwiebel in dünne Streifen schneiden und vorbraten
-    Hackfleisch anbraten
-    Käse kleinraspeln
-    Tomaten und Paprika kleinschneiden
-    alle Zutaten vermengen, etwas Ketchup zugeben, mit Majoran oder Oregano würzen

Zubereitung des Teigs:

-    Quark, Öl, Milch und Salz mit dem Mixer vermengen
-    mit Backpulver und Mehl vermengen, gut durchkneten
-    Herd vorheizen

Zubereitung Gesamtpizza:

-    Teig auf ein großes Blech geben
-    Belagmasse auf den Teig geben und verstreichen
-    bei ca. 180° etwa eine halbe Stunde lang auf der unteren Schiene backen

Prädikat: Besonders lecker! :-)

Lasagne á la Bolognese

Zutaten: (für 4 Personen):

•    500 g Hackfleisch
•    1 Zwiebel
•    Knoblauch
•    2 geraspelte Möhren
•    Rotwein
•    1 Dose geschälte Tomaten
•    Tomatenmark/Ketchup
•    Salz, Pfeffer, Paprika
•    Lasagneblätter
•    Streukäse

Zutaten für die Bechamelsoße:

•    50 g Butter
•    50 g Mehl
•    1/2 l Milch
•    Muskat

Zubereitung:

–    Hackfleisch und Zwiebel anbraten
–    andere Zutaten (bis auf Käse u. Lasagneplatten) zugeben
–    Form einfetten
-    für die Soße Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Mehl dazugeben und anbräunen
-    Milch dazugeben, kurz aufkochen lassen und mit Muskat würzen
–    Schichten: Lasagneplatten - Hackfleischmischung - Bechamelsoße
–    zum Schluß mit Käse bestreuen
–    bei 200°C ca. 45 min. backen

Autor: Vielen Dank für dieses Rezept an Eileen, FH Jena.

Achtung, es besteht bei diesem Gericht die Gefahr der Über(fr)essung *g*.

Fleischfondue mit Dips und Soßen

Bei dem hier beschriebenen Fondue gibt es ungefähr 20 verschiedene Varianten, etwas auf die Fonduegabel Gespießtes zu genießen. Die Mengen sind meistens nicht angegeben, da sie variabel gestaltbar sind und sich nach dem Hunger und dem Appetit der Gäste richten.

An Fleisch nehme man am besten:
•    Schweinefilet
•    Putenschnitzel
•    Gehacktesbällchen
•    Wiener Würstchen.

An Saucen wird dazu empfohlen:
•    Käse-Sahne-Weißwein-Soße
•    Senfsoße
•    Zwiebelsauce
•    Kräuter-Sahne-Sauce
•    Tomatencreme.

Gehacktesbällchen

Zutaten:

•    Gehacktes
•    1 eingeweichte Semmel
•    1 Ei
•    klein geschnittene Zwiebel
•    Salz und Pfeffer

Zubereitung:

-    alle Zutaten vermengen und zu festen Klößchen formen

Zwiebelsauce

MAGGI-Zwiebelsuppe nehmen, mit süßer Sahne und Milch anrühren, aufkochen lassen und warm servieren

eine andere Variante wäre:

Zutaten:

•    1 Beutel-Zwiebelsuppe
•    1 Becher süße Sahne
•    4-5 TL saure Sahne
•    Salz, Pfeffer, ggf. Fondor (Geschmacksverstärker)
•    4-5 TL Senf

Zubereitung:

Zwiebelsuppe mit 2/3 der angegebenen Flüssigkeitsmenge kochen, Sahne und Senf dazu, mit Salz und Pfeffer abschmecken

Käse-Sahne-Weißwein-Sauce (für ca. 2-3 Fondueschälchen)

Zutaten:

•    1 mittlere Zwiebel
•    1 TL Mehl oder Soßenbinder
•    2 Gläser Weißwein (Tetrapack)
•    Kaffeemilch oder ½-1 Becher süße Sahne
•    evtl. 1-2 TL saure Sahne
•    Schmelzkäse (einige Scheibletten oder ½ Stück Schmelzkäse)
•    klare Brühe (Pulver), Salz, Pfeffer, etwas Muskat und etwas Zucker
•    etwas Schnittlauch (TK)

Zubereitung:

-    Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Margarine anbraten
-    Mehl darüber stäuben und leicht bräunen lassen
-    mit etwas Wasser und dem Weißwein aufgießen
-    Kaffeemilch oder ½-1 Becher süße Sahne dazu
-    evtl. 1-2 TL saure Sahne zugeben
-    Schmelzkäse (einige Scheibletten oder ½ Stück Schmelzkäse) zugeben
-    mit klarer Brühe, Salz, Pfeffer, etwas Muskat und etwas Zucker abschmecken
-    zum Abschluss etwas Schnittlauch dazugeben und warm servieren

Senfsauce (siehe auch bei Zwiebelsauce)

Zutaten:

•    1 kleine Zwiebel
•    1 TL Mehl oder etwas Soßenbinder
•    1/4 l klare Brühe
•    1 TL Butter
•    4-5 EL Senf
•    Maggi, Worcestersauce, Basilikum, Salz und Pfeffer
•    2-3 TL süße Sahne
•    1-2 Spritzer Zitrone

Zubereitung:

-    Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Margarine anbraten
-    Mehl darüber stäuben
-    mit klarer Brühe aufgießen
-    etwas Butter sowie 4-5 EL Senf dazugeben
-    mit Maggi, Worcestersauce, Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken
-    etwas süße Sahne und 1-2 Spritzer Zitrone dazu
-    warm servieren

Kräutersauce

Zutaten: •    Mayonnaise (die ganz billige!) •    saure Sahne •    Joghurt ohne Geschmack •    etwas Milch •    Salz, Pfeffer •    8-Kräuter-Mischung (TK), Petersilie, Schnittlauch u.ä. Zubereitung: -    alle Zutaten vermischen -    mit Salz und Pfeffer abschmecken -    Kräuter dazugeben -    kalt servieren

Boeuf Stroganoff

Zubereitung:

-    Fleisch in kleine, dünne Streifen schneiden
-    Margarine in einer großen Pfanne oder in einem Topf zerlaufen lassen
-    Fleisch darin etwa 5 Minuten anbraten
-    Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden, zu dem Fleisch geben
-    weitere 5 Minuten unter Rühren braten
-    Möhren in dünne Streifen raspeln
-    Gurken in kleine Würfelchen schneiden
-    beides zu den anderen Zutaten geben
-    Champignons dazugeben (einzelne stücke ggf. noch kleinschneiden)
-    Mehl darüberstäuben und umrühren
-    weitere 4-5 Minuten braten
-    mit dem Weißwein ablöschen bzw. aufgießen
-    süße Sahne dazu und umrühren
-    noch ein paar Minuten blubbern lassen
-    mit Salz und Pfeffer abschmecken
-    wer mag, kann nun die saure Sahne dazugeben
-    umrühren und fertig

Räuberbraten/Schlauchbraten

Zutaten (für 4 Personen): •    1 ½ kg Schweinebraten (am besten Schinkenbraten) •    3 Zwiebeln •    3 Knoblauchzehen •    Salz, Pfeffer, Senf •    Bratschlauch (gibt's im Supermarkt), alternativ Römertopf, wer hat
Zubereitung: -    Schweinebraten gleichmäßig einschneiden (nicht zu dicke Scheiben, nicht durchschneiden) -    jede Scheibe mit Senf einreiben -    salzen, pfeffern -    Zwiebeln in Scheiben schneiden, zwischen das Fleisch legen -    Knoblauch zerdrücken und ebenfalls dazwischen legen -    mit Rouladennadeln verschließen
-    Braten vorsichtig in den Bratschlauch füllen -    eine Tasse Wasser dazu gießen und verschließen -    in oberen Teil des Bratschlauchs mit Rouladennadel einige Luftlöcher stechen -    alles in den Ofen schieben -    bei 180°C (Stufe 6 Gasherd) für ca. 1 Std. (je nach Bratendicke) braten lassen -    den entstandenen Sud (sehr scharf) mit etwas Wasser vermischen -    mit Soßenbinder andicken, evtl. mit etwas Zucker versetzen

Tipp:

Wer mehr Soße haben möchte, kann auch aus Zwiebelsuppe eine Zwiebelsoße dazu machen. Dafür einfach etwas weniger Wasser nehmen, etwas Sahne dazu, fertig.

Schwierigkeitsgrad: aufwändig, aber nicht schwer

Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten und ca. 60 Minuten Bratzeit

Autor: Cat

Tipp von Franz aus Leobendorf: Wenn man Bier statt Wasser in den Bratschlauch gibt, schmeckt's noch besser! ;-)

Brotdorfer Bierbraten

Zutaten (für 4 normal hungrige Personen):

•    1 kg Rinderbraten
•    700 ml Pils
•    Koriander
•    3 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln
•    5 Nelken, Pfeffer, Salz, Muskat, 1 El Majoran
•    2 Gl. Weinbrand
•    Senf
•    200 ml Sahne
•    1 El Tomatenmark
•    Mondamin (Soßenbinder)
•    200 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

-    Fleisch in einen Gefrierbeutel geben
-    Feingehackte Zwiebel, durchgepressten Knoblauch, Majoran, Nelken, Pfeffer und Koriander dazugeben
-    Bier dazugießen, den Beutel zubinden und das ganze mindestens 24 Std. Marinieren.
-    Fleisch aus dem Beutel nehmen und Trockentupfen, Marinade beiseite stellen
-    Fleisch pfeffern und mit Senf bestreichen
-    Butterschmalz erhitzen und das Fleisch darin rundherum gut anbraten
-    eine frische, in Ringe geschnittene Zwiebel mitbraten
-    Zwiebel und Knoblauch aus der Marinade ebenfalls kurz mitbraten
-    mit 1 Glas Weinbrand ablöschen und die Hälfte der Marinade angießen
-    45 min. bei geschlossenem Deckel schmoren
-    Deckel abnehmen und alles verkochen lassen
-    Tomatenmark, restlichen Weinbrand sowie die Marinade dazugeben und 15 min weiterschmoren
-    Brühe und Sahne dazugeben
-    Fleisch im Backofen (180°) weitergaren, mit etwas Butter bestreichen
-    die Sauce weitere 15 min köcheln
-    mit Mondamin (oder mit Mehlbutter) binden
-    Dazu Salzkartoffeln
-    Das Fleisch evtl. mit Käse überbacken

Schwierigkeitsgrad: aufwändig, aber nicht schwer

Zubereitungszeit: 120 Minuten

Autor: Vielen Dank für dieses Rezept an Heinz Günter Ginsbach aus Merzig, Student an der Privathochschule für Kochkunst *g*.

Curry Chicken mit Kokossauce

Zubereitung:

-    Hühnchen in Streifen schneiden
-    bei Bedarf 1 Nacht bevor ihr kochen wollt in Sojaöl, Curry und Salz einlegen
     (macht das Fleisch schön zart, muss aber nicht sein, 10 Minuten vorher geht auch)
-    Wok erhitzen, etwas Sojaöl hineingeben
-    Hühnchen anbraten
-    nach und nach die Erbsen, Möhren und die Frühlingszwiebeln dazugeben
-    das ganze noch ein wenig braten lassen
-    zum Schluss das ganze mit Kokosmilch ablöschen und mit Sojasoße nachwürzen
-    Reis kochen, Sojasprossen drüberstreuen und fertig ist das Essen.

Erdnuss-Suppe

Bei weiteren Fragen gern Mail, wenn's afrikanisches Trommeln betrifft: www.trommelschulz.com

Nudeln an indischen Putenstreifen mit Gemüse

Zutaten (für 3 normal Hungrige): •    300g Nudeln •    1 Zwiebel •    2 Möhren •    2-3 Putenfleischstücke (etwa in der Größe eines Schnitzels) •    1 Dose Pilze •    1 Apfel •    1 Becher Schmand •    1 Glas Orangensaft •    2-3 Teelöffel Honig •    Indische Gewürzmischung •    Paprikagewürz •    Salz und Pfeffer, Fondor (Geschmacksverstärker)

Zubereitung:

-    Nudeln nach Anleitung zubereiten
-    für die Soße Zwiebel kleinschneiden und in Olivenöl anbraten
-    Putenfleisch in Streifen schneiden und mit den Zwiebeln anbraten
-    anschließend mit Salz, Pfeffer, Paprika und der Indischen Gewürzmischung würzen
-    Möhren in kleine dünne Scheiben schneiden und dazugeben
-    Pilze hinzufügen und alles noch etwas anbraten
-    Schmand dazugeben
-    Orangensaft unterrühren
-    Apfel in kleine Würfel schneiden und in die Pfanne geben
-    mit Honig und o.g. Gewürzen und Fondor nachwürzen
-    Nudeln mit der Soße servieren

Tipps:

...schmeckt bestimmt auch gut mit Reis.

...viele Grüße und vielen Dank an Susanne & Daniel, die mich mit Kreativität und Einsatz bei der Erfindung dieses Rezeptes unterstützt haben!!

Schwierigkeitsgrad: echt nicht schwierig

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Autor: Vielen Dank an Rebekka Richter aus Jena!

Indisches Hühnchen (süß-pikant)

Zutaten (für 4 normal hungrige Personen): •    500g Hähnchenbrustfilet (geschnetzelt) •    1 Dose Ananas in Stücken •    300g Strauchtomaten (die kleinen) •    1 Apfel •    1 EL Honig •    Safran, Zimt, Curry, Kurkuma, Salz, Pfeffer, Paprika •    gestiftelte Möhren •    2-3 EL Cashewkerne oder Erdnüsse (ungesalzen) •    3 große Beutel Reis oder Couscous •    ein wenig Brühe

Zubereitung

-    Hähnchenbrustfilet in einer großen Pfanne in etwas Öl anbraten
-    Reis nach Packungsanleitung kochen
-    Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden
-    Äpfel und Möhren zum Fleisch in die Pfanne geben und leicht andünsten lassen
-    Tomaten in kleine Stückchen schneiden und dazugeben
-    Ananas abgießen und dazugeben
-    mit etwas Wasser und etwas Ananaswasser aufgießen
-    Honig einrühren
-    mit Salz, Pfeffer, Paprika, Curry, Kurcuma, Safran und Zimt reichlich würzen (zwischendrin immer mal abschmecken)
-    etwas klare Brühe dazugeben
-    Cashewkerne oder Erdnüsse dazugeben
-    servieren

Schwierigkeitsgrad: man sollte schon mal gekocht haben

Hackfleischpizza

Lecker Lasagne

Zutaten (für 4 sauhungrige Personen):

•    2 Zwiebeln •    50g Butter •    1000g gemischtes Hack •    1 Packung passierte Tomaten(300g) •    30g Mehl •    1/2l Milch •    30g Parmesan (gerieben) •    200g Schmelzkäse •    200g Käse (nicht sehr geschmacksintensiven) •    400g Plattennudeln •    Salz, Pfeffer, Senf und Muskatnuss

Zubereitung:

1.     Zwiebeln und Hack in einer großen (!) Pfanne anbraten
        Tomaten dazu und mit Salz, Pfeffer und Senf würzen

2.    Butter schmelzen, Mehl anschwitzen und mit Milch ablöschen.
       Dabei keine Klumpen entstehen lassen. Also immer ein bisschen mehr Mehl und dann wieder ein bisschen mehr Milch.
       Parmesan und Schmelzkäse dazu und unter ständigem Rühren schmelzen lassen
       mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

3.     Nudeln, Hack und Käsesoße in Schichten in eine gefettete Form geben und zum Schluss mit Käse bestreuen.
       Bei 200°C 40-50 Minuten überbacken, bis Platten einigermaßen weich sind und Käse gold-braun ist.

Tipps:

Die Käsesoße kann leicht mit Milch verlängert werden, falls sie nicht flüssig genug oder zu wenig geworden ist. Als Käse zum Beispiel Butterkäse oder jungen Gouda.

Schwierigkeitsgrad: echt nich' schwierig

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Autor: Vielen Dank an Philip Brandt, Student an der HAW Hamburg!

Tipp von Cat: Wie man oben im Foto sehen kann, können die Lasagneplatten in Ermangelung derselben auch durch lange Makkaroni oder ähnliche Nudeln ersetzt werden. Auf jeden Fall ein super leckeres Rezept!

Demnächst hier zu lesen: Lachs mit Spinat und Wildreis

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