Aus Cat's Online-Kochbuch ... was Suppiges:
Na Suppen halt ;-)


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Rezeptübersicht (12 - Rezepte einfach anklicken):

#    Kukuruzsuppe (Foto)
#    Linsensuppe Land der Pharaonen
#    Kürbiscremesuppe
#    Ultimative Gemüsesuppe
#    Puddingsuppe mit Zwieback

#    Käsebouillon (Foto)
#    Haferflockensuppe (Foto)
#    Schnelle Pilzsuppe mit Variation
#    Chinakohleintopf

#    Tomatensuppensnack
#    Pizzasuppe
#    Milchsuppe


Kukuruzsuppe

Zutaten (für 2 Personen):

•    1 große Cabanossi
•    1 rote Paprikaschote
•    1 mittlere Dose Mais
•    1 große Dose geschälte Tomaten
•    Paprika (edelsüß) als Gewürz
•    Margarine oder Öl zum Braten

•    Creme fraise zum Verfeinern

   
Zubereitung:

-    Margarine in der Pfanne schmelzen
-    Cabanossi in kleine Würfel schneiden und anbraten

-    Paprika in dünne Streifen schneiden und ebenfalls anbraten
-    Dose Mais öffnen und dranschütten
-    Dose Tomaten öffnen, ebenfalls drankippen und alles verrühren
-    alles noch ein paar Minuten blubbern lassen
-    mit Paprika würzen und fertig
-    ggf. noch mit Salz und Fondor o.ä. abschmecken

Tipp:

Obendrauf ein bisschen saure Sahne oder Creme fraise als Verfeinerung ... lecker!!!

Schwierigkeitsgrad: auch für Männer ;-)

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Autor: Vielen Dank an Rally !

Hinweis: Der Name Kukuruzsuppe kommt von dem osteirischen Wort Kukuruz. Das bedeutet Mais. Also eine Maissuppe.


Linsensuppe aus dem Land der Pharaonen

Zutaten (für 4 normal hungrige Personen):

•    1 l Wasser
•    2 EL Klare Huehner-Bouillon
•    200 g Linsen, rot
•    3 Zwiebeln
•    2 Knoblauchzehen
•    2 Tomaten
•    Salz & Pfeffer
•    1 TL Kreuzkümmel
•    1 EL Butter / Margarine

Zubereitung:

-    In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und Klare Hühner-Bouillon darin auflösen.
-    Linsen waschen, abtropfen lassen.
-    Zwiebeln schälen und in Viertel schneiden.
-    Knoblauch schälen und durchpressen.
-    Tomaten brühen und häuten.
-    Den Blütenansatz entfernen und in Viertel schneiden. (Gibt es auch schon in der Dose!)
-    Alles zur Suppe geben und ca. 40 Minuten kochen.
-    Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren.
-    Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel würzen und abschmecken.
-    Restliche Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
-    In einer beschichteten Pfanne Butter / Margarine heiß werden lassen.
-    Zwiebeln darin andünsten.
-    Die Suppe in Tellern anrichten und mit Zwiebeln garniert servieren.

Tipp:

Dazu Zitronenachteln und Fladenbrot servieren!

Schwierigkeitsgrad: echt nich schwierig

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Autor: Vielen Dank für dieses Rezept an Sonja Salman aus Cairo/Ägypten!


Kürbiscremesuppe

Zutaten (für 2 normal hungrige Personen):

•    ca. 500gr Kürbis (am besten Muskatkürbis)
•    1 kl. Zwiebel
•    Salz, Pfeffer, Muskat, Brühe (Pulver)
•    Wasser
•    ca. 1/2 Becher süße Sahne
•    Butter

Zubereitung:

-    die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, im Topf mit ein wenig Butter glasig dünsten.
-    in der Zeit den Kürbis schälen (mit Kartoffelschäler oder Messer) und in ca. gulasch-große Stücke schneiden.
-    Wenn die Zwiebeln soweit sind, den Kürbis mit reinschmeißen
-    noch ca. 3-4 min auf mittl. Hitze mitdünsten, rumrühren is klar , gell  :-)
-    Dann das ganze so weit mit Brühe (heißes Wasser mit Pulverbrühe) aufgießen, das der Kürbis mal grade bedeckt ist.
-    ein wenig Salz, Pfeffer, Muskat (nach Geschmack, lieber etwas weniger und später nochmal nachwürzen) dazu
-    ca 15 min Köcheln (leicht kochend, nicht kochen *g*) lassen.
-    Der Kürbis sollte mit einer Gabel locker zu zerdrücken sein.
-    Wenn das soweit ist, Kochstelle ausschalten, mit einem Pürierstab oder Mixer schön schaumig quirlen
-    Sahne rein, abschmecken, fertig.

Guten Appetit!

Tipp:

Man kann statt des Mixers auch einen Schneebesen nehmen, dann wird es aber nicht so fein cremig. Man kann aber den gekochten Kürbis ohne die Brühe schön stampfen und dann die Brühe wieder dazu geben und dann noch mal kräftig schneebesen.

Schwierigkeitsgrad: für Männer ;-)

Zubereitungszeit: Kostet euch ca. 15-20 min. Zeit und ca. 2 € für die Zutaten.

Autor: Vielen Dank für dieses Rezept an Frank!


Ultimative Gemüsesuppe

Zutaten (Für 4-6 Personen als Hauptspeise):

•    Wasser
•    1 Bund Suppengemüse
•    3 Karotten und/oder Möhren (am besten Karotten und Gelbe Möhren)
•    2-3 Kartoffeln (groß und festkochend)
•    getrocknete oder frische Pilze (Champions und/oder Steinpilze)
•    Rahm, Mascarbone oder Kaffeeobers (Kaffeesahne)
•    Petersilie (nur keine Bescheidenheit)
•    Gewürze (Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat, Zwiebel, Suppenwürze, ...)
•    Suppenwürfel/-pulver für Rindssuppe und Gemüsesuppe (hilft beim Würzen)
•    eventuell Soßenbinder oder etwas Mehl (Einbrenn)

•    1 großer Topf (ca. 5 Liter)

Optional, aber gut:

•    2-3 Eiszapfen (sowas wie kleine Rettiche)
•    1/2 Packung gefrorenes Buttergemüse (z.B. vom Aldi)
•    1 Kohlrabi

Zubereitung:

Zuerst... sollte wirklich gemacht werden, sonst knirschts zwischen den Zähnen ;)

-    Gemüse waschen und putzen, Kohlrabi und Kartoffeln schälen
-    falls Eiszapfen dabei sind, diese 1,5 bis 2 cm unter den Blättern abschneiden und auch die Wurzelspitze entfernen
-    Pilze, falls getrocknet, in etwas Wasser einweichen (evtl. vorher auch waschen - sieht man eh!)
-    frische Pilze waschen und den unteren Stammteil abschneiden (schmeckt nicht gut)
-    Pilze, falls nicht geschnitten, in Scheiben schneiden
-    Gemüse in Würferl schneiden, ebenso auch die Kartoffeln
-    Petersilie unter fließendem Wasser abwaschen und zerheckseln
-    öhm... alles fertig Geschnittene in den Topf!
-    falls noch Reste von eventuellem Buttergemüse vorhanden sind, einfach in den Topf (auftauen nicht notwendig)

Hauptteil... so, nun der wirklich interessante Teil

-    mit einem Trinkglas Wasser in den Topf gießen und dabei "abmessen" wieviel an Wasser dazu gegeben wird.
-    Pro 1/2 Liter 1 Gemüsesuppenwürfel und 1/2 Rindsuppenwürfel dazu geben; Aufrunden auf ganze Würfel
(Hinweis: 1 1/2 Esslöffel Suppenpulver ist quasi ein Würfel).
-    Soviel Wasser dazu geben, dass alles Gemüse von Wasser gut abgedeckt wird (ca. 1 Fingerbreit drüber)
-    das Ganze aufkochen lassen und alles dabei 1-2 mal umrühren
-    wenn alles kocht, Temperatur senken und köcheln lassen
-    immer wieder mal umrühren, damit nichts anbrennt
-    wenn die Kartoffeln schön weich sind, das milchige Zeug dazu geben (Rahm, Mascarbone oder etwas Milch)
-    und eventuell etwas Soßenbinder bzw. etwas Mehl (je mehliger die Kartoffeln, desto weniger Einbrenn braucht man)
-    nochmals alles aufkochen lassen (vorsichtig, jetzt ist das Ganze dicker und brennt leichter an -> rühren)
-    und mit den Gewürzen abschmecken

Fertig!

Hinweise:

Falls man sich beim Lesen des Rezeptes wundert über die Menge an Gewürzen. Das Gemüse sowie das Milchige "saugen" den Geschmack weg. Falls man es doch geschafft haben sollte zu sehr zu würzen, so kann mit Wasser und Rahm die "Schärfe" etwas abgemildert werden!

Dieses Gericht sollte eher als Hauptspeise oder als Partygericht angesehen werden. Allerdings kann man sehr gut "Reste" verwerten (z.B. Buttergemüse).

Schwierigkeitsgrad: Sehr, sehr einfach. Nur aufpassen, dass man sich nicht beim Schälen schneidet!

Zubereitungszeit: 45-60 Minuten (Vorbereitung mit ca. 15 Minuten gerechnet)

Autor:  Vielen Dank an Franz "PyroTFD" :-) aus Leobendorf in Österreich!


Puddingsuppe mit Zwieback

Zutaten:

•    1-2 Tüten Schokopuddingpulver
•    doppelte Menge Milch und Wasser (im gleichen Verhältnis) wie auf der Packung angegeben
•    flüssigen Süßstoff oder Zucker
•    Zwieback

Zubereitung:

–    Pudding mit der größeren Menge Flüssigkeit kochen, sodass er nicht fest wird
–    mit Süßstoff oder Zucker ein bisschen nachsüßen
–    auf Suppenteller geben und mit dem Zwieback servieren
–    der Zwieback kann in die Suppe gebröckelt oder extra gegessen werden

Schwierigkeitsgrad: echt nich schwierig

Zubereitungszeit: keine Angabe

Autor: Cat


Käsebouillon

Zutaten (für 4 bisschen hungrige Personen):

•    Brühwürfelbrühe für 1 Liter Brühe
•    3 Ecken Sahne-Schmelzkäse
•    Petersilie
•    Toastbrot
•    Butter

Zubereitung:

-    Toastbrotscheiben (ungetoastet) in Würfel schneiden
-    in einer Pfanne langsam in Butter rösten, aber nicht zu braun werden lassen.
-    1 Liter Fleischbrühe in einem Topf nach Anweisung zubereiten :-)
-    Schmelzkäse in Flocken dazugeben, einige Minuten ziehen lassen.
-    Mit einem Schneebesen durchschlagen bis der Käse aufgelöst ist.
-    Mit gehackter Petersilie und den gerösteten Brotwürfeln servieren.

Tipps:

Das Rezept passt prima als Vorsuppe, wenn es als Hauptspeise z.B. ein kaltes Gericht gibt. ("mindestens eine warme Mahlzeit am Tag"...:-)). Damit wird jede Brühwürfelbrühe zum Festessen!

(Bin zwar keine Studentin, aber Mutter von 2 studierenden Kindern...!)

Schwierigkeitsgrad: für Männer ;-)

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Autor: Vielen Dank für dieses Rezept an Doris Biallas aus Bremen!

Tipp von Cat: Die Suppe ist superschnell zubereitet und schmeckt erstaunlich leicht, ist also nicht so füllend wie manch andere Käsesoße oder -suppe. Einfach lecker!!


Haferflockensuppe

Zutaten (für 2 bisschen hungrige Personen):

•    8 EL Haferflocken
•    1EL Boullion oder Brühwürfel
•    10 g Butter
•    500 ml Wasser

Zubereitung:

-    Wasser kochen,
-    Suppenpulver und Haferflocken (Menge variabel, sollte halt sämig sein) dazu
-    3 Min kochen lassen
-    Butter unterrrühren -- FERTIG !

Tipp:

Is halt was für die Winterzeit (hilft auch gut bei Magenproblemen z. B. day after party *g*) und schmeckt echt lecker!

Schwierigkeitsgrad: für Männer ;-)

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Autor: Vielen Dank für dieses Rezept an Markuz!


Schnelle Pilzsuppe

Zutaten:

•    500g Pilze (am besten frische)
•    1 Beutel Zwiebelsuppe
•    Margarine zum Anbraten

Zubereitung:

–    Margarine in einer Pfanne schmelzen
–    Pilze putzen, kleinschneiden und anbraten
–    Zwiebelsuppe nach Packungsanleitung kochen
–    Pilze in die Suppe geben

Tipp:

Tolle Variation: Hähnchennuggets in einer Pfanne anbraten, Pilze schmoren; Zwiebelsuppe kochen und dazugießen, das Ganze abstellen und ziehen lassen (kann ruhig bis zu einer 1/2 Stunde sein. Etwas Petersilie dazugeben. Weißbrot dazu. Die Menge reicht für 3-4 Personen und es schmeckt echt lecker!

Schwierigkeitsgrad: für Männer ;-)

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Autor: Vielen Dank für dieses Rezept an Onkel Horst!


Chinakohleintopf

Zutaten (für 3-4 normal hungrige Personen):

•    750 g Chinakohl
•    2-3 Zwiebeln
•    250 g Tomaten (frisch oder aus der Dose)
•    400 g Kartoffeln (ca. 3 große! Kartoffeln)
•    Butter/ Margarine
•    500 g Gehacktes
•    Salz, Pfeffer
•    500 ml Gemüsebrühe
•    Gewürze je nach Geschmack

Zubereitung:

-    Chinakohl putzen, Strunk entfernen und in Streifen schneiden
-    Zwiebeln schälen und würfeln
-    Tomaten zerkleinern (frische vorher enthäuten)
-    Kartoffeln schälen und würfeln
-    Butter od. Margarine zerlassen und Zwiebelwürfel darin dünsten bis sie glasig sind
-    Gehacktes zufügen und anbraten
-    mit Salz + Pfeffer würzen
-    Kartoffelwürfel und Gemüsebrühe zugeben und ca. 10 min. garen lassen
-    Chinakohl zugeben und noch mal 15-20 min. garen
-    zuletzt Tomatenwürfel zugeben, kurz erhitzen und dann den Eintopf nach eigenem Geschmack würzen.

Guten Appetit!

Schwierigkeitsgrad: echt nicht schwierig

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Autor: Vielen Dank für dieses Rezept an Bärbel Kromminga aus Gießen!


Schnellster Tomatensuppensnack der Welt

Zutaten:

•    3-fach konzentriertes Tomatenmark
•    Wasser
•    Gemüsebrühe oder Pizzagewürz
•    wer hat, Croutons o.ä.

Zubereitung:

-    Man nehme 3-fach konzentriertes Tomatenmark
-    übergießt selbiges mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher (wie sinnvoll ;) und rührt ordentlich um.
-    Eventuell noch ein bisschen Gemüsebrühe oder Pizzagewürz oder ... dazu und fertig...
-    Wer noch Croutons oder ähnliches im Haus hat, kann sich sogar eine Luxus-Variante machen.

Tipps:

Die Mengen findet man sehr schnell heraus und ob man die Suppe dann lieber dicker oder dünner möchte, lässt sich auch nach Geschmack sehr einfach regeln. Die Idee kam mir, als ich mal wieder Hunger auf einen kleinen Suppensnack hatte. Die Fertigtüten für die Heiße Tasse oder ähnliches kommen mir üblicherweise nicht ins Haus - da ist mir zuviel Zeug drin, das ich nicht kenne...

PS: Eine Spitzen-Abwandlung hiervon ist der Kartoffelpürree-Snack, den Du Dir sicher selber zusammenreimen kannst :) - man sollte aber Pürree nehmen, welches schon Milchpulver enthält. (Lecker, wenn man ein paar geröstete Zwiebeln reinrührt oder mit Curry oder Tomatenmark oder Kräutern oder Apfelmus oder geriebenen Käse, ...)

Schwierigkeitsgrad: für Männer ;-)

Zubereitungszeit: k.A.

Autor: Vielen Dank für dieses Rezept an Balu (abgebrochener Elektrotechnik-Student aus Münster), siehe Gästebuch!


Pizzasuppe

Zutaten:

•    500g Hackfleisch
•    1 Zwiebel
•    1 Dose geschnittene Champignons
•    200g Salami
•    200g Schmelzkäse
•    200g Sahne (etwas kalorienbewusster wird's mit Milch)
•    1 Pck. Tomatenpüree
•    2 TL Pizzagewürz
•    1 Brühwürfel

Zubereitung:

-    Zwiebeln in kleine Würfel schneiden
-    zusammen mit dem Hackfleisch und den Pilzen anbraten
-    Salami kleinschneiden und ebenfalls dazugeben
-    Schmelzkäse und Sahne in den Topf geben und langsam erwärmen bis der Käse sich aufgelöst hat
-    Die restlichen Zutaten hinzugeben und die Suppe nochmal kurz aufkochen lassen.
-    Sollte die Suppe zu dickflüssig sein kann man noch etwas Milch hinzugeben.
-    Als Beilage empfiehlt sich Weißbrot oder Baguette. Guten Appetit

Tipps:

Eignet sich sehr gut als Grundlage für einen feucht-fröhlichen Abend. Hoffe das Rezept ist brauchbar, ich finde es auf jeden Fall sehr lecker.

Schwierigkeitsgrad: echt nich' schwer

Zubereitungszeit: ca. 20 min

Autor: Viele liebe Grüße an Jasmin!


Milchsuppe

Zutaten (für 3 bisschen hungrige Personen:

•    1/2 Liter Wasser
•    Kümmel
•    1/2 Liter Sauermilch
•    2 EL Mehl
•    Salz
•    1 Becher Sauerrahm

Zubereitung:

-    ½ Liter Wasser und Kümmel zum Kochen bringen
-    dann ½ Liter Sauermilch und 2 EL Mehl beifügen
-    Umrühren nicht vergessen!
-    Das Ganze salzen und dann ca. 5-10 min kochen lassen.
-    Topf vom Herd nehmen und einen Becker Sauerrahm einrühren.
-    Fertig!!

Schwierigkeitsgrad: für Männer ;-)

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Autor: Vielen Dank für dieses Rezept an Susanna, Studentin an der Uni Wien!


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