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Zucchini-Tomaten-PfanneZutaten:
- 4 mittelgroße Zucchini
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 große Dose geschälte Tomaten
- 1-2 Packungen passierte Tomaten
- Oregano (je nach Geschmack reichlich)
- Basilikum (je nach Geschmack reichlich)
- Petersilie
- Salz, Pfeffer
- etwas Olivenöl
|  | Zubereitung:
- Zwiebel in feine Würfel schneiden
- Zucchini putzen, der Länge nach vierteln und in ca. 1 cm große Würfel schneiden
- Geschälte Tomaten in der Dose mit Messer etwas zerkleinern
- etwas (je nach eigenem Geschmack) Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf erhitzen
- Zwiebeln darin glasig dünsten
- Zucchiniwürfel zugeben und diese leicht anschmoren lassen
- geschälte Tomaten und passierte Tomaten zugeben
- Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum drüberstreuen und Deckel drauf
- nach 10 min durchrühren und zu große Stücke geschälte Tomaten zerkleinern
- je nach Menge mindestens insgesamt 20 min (bis zu 30 min) schmoren lassen und hin und wieder durchrühren
- Pfanne ist fertig, wenn die Zucchini gar, aber noch schön bissfest sind und die ganze Wohnung herrlich nach Italien duftet.
- Zu guter Letzt noch abschmecken und dann servieren.
- Guten Appetit!
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Tipps: | Schmeckt separat, mit Nudel, Kartoffeln oder Reis und auch kalt sehr lecker!!!
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