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Brotdorfer Bierbraten

Zutaten: 1 kg Rinderbraten 700 ml Pils Koriander 3 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln 5 Nelken, Pfeffer, Salz, Muskat, 1 El Majoran 2 Gl. Weinbrand Senf 200 ml Sahne 1 El Tomatenmark Mondamin (Soßenbinder) 200 ml Gemüsebrühe

Zubereitung: Fleisch in einen Gefrierbeutel geben Feingehackte Zwiebel, durchgepressten Knoblauch, Majoran, Nelken, Pfeffer und Koriander dazugeben Bier dazugießen, den Beutel zubinden und das ganze mindestens 24 Std. Marinieren. Fleisch aus dem Beutel nehmen und Trockentupfen, Marinade beiseite stellen Fleisch pfeffern und mit Senf bestreichen Butterschmalz erhitzen und das Fleisch darin rundherum gut anbraten eine frische, in Ringe geschnittene Zwiebel mitbraten Zwiebel und Knoblauch aus der Marinade ebenfalls kurz mitbraten mit 1 Glas Weinbrand ablöschen und die Hälfte der Marinade angießen 45 min. bei geschlossenem Deckel schmoren Deckel abnehmen und alles verkochen lassen Tomatenmark, restlichen Weinbrand sowie die Marinade dazugeben und 15 min weiterschmoren Brühe und Sahne dazugeben Fleisch im Backofen (180°) weitergaren, mit etwas Butter bestreichen die Sauce weitere 15 min köcheln mit Mondamin (oder mit Mehlbutter) binden Dazu Salzkartoffeln Das Fleisch evtl. mit Käse überbacken

Schwierig?	Aufwändiger, aber nicht schwer
Personen?	4
Anlass?	Sonntagsessen
Autor?	Heinz Günter Ginsbach aus Merzig, Student an der P

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