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Steinpilz-Cremesuppe

Zutaten:
  • 200-500 g Steinpilze (je mehr, desto "Hmmm..." *G*)
  • 1 mittlere Zwiebel
  • 1/2 - 3/4 Liter Rindsuppe - kann ruhig Fertigsuppe sein (für Veggies: man kann auch Gemüsesuppe nehmen)
  • 1 Becher Obers/Sahne oder für Veggies pflanzliches Equivalent
  • Butter oder Margarine
  • Gewürze: Salz, Pfeffer
  • Mehl oder Soßenbinder zum Eindicken
  • Falls geht ein Mixstab - ist aber nicht so wichtig ;)
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Zubereitung:
  • Zuerst wie immer das lästige: Pilze putzen und in kleine Scheiben schneiden und Zwiebel zerkleinern
  • beim Pilzeputzen gleich die "schöneren" Stücke etwas separieren damit man später auch schöne festere Teile im Teller hat
  • Fett in den Topf und Zwiebel darin anrösten
  • wenn die Zwiebeln glasig werden, die weniger schönen Pilzstückchen dazu geben (sollte gut die Hälfte bis 2/3 der Gesamtmenge sein) und die schönen Teile noch auf der Seite lassen
  • Wenn die Pilze heiß geworden sind, das ganze mit dem Obers (Sahne) löschen und nochmal gut durchrühren.
  • Nun kommt auch die Suppe dazu und das Ganze einmal aufkochen lassen
  • nach dem Aufkochen eventuell mit dem Stabmixer, wer einen hat, alles im Topf zerkleinern
  • Anm. wer keinen hat, einfach 10-15 Minuten weiterkochen lassen, dann kann man die Pilze ohne weiteres auch mit der Gabel zerdrücken.
  • Nun eventuell Mehl oder Soßenbinder dazu geben um die Suppe ein wenig zu binden (soll ja eine Cremesuppe werden)
  • mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • restlichen Steinpilze dazu geben und noch ca. 5 Minuten darin ziehn lassen
  • mit Kroutons* servieren, fertig
Kochbuchbilder/leeresgif.gif

Schwierig? Echt nich' schwer         
Personen? 4
Anlass? Mittagessen, Abendessen
Autor? Franz und Andrea aus Leobendorf in Österreich

Tipps: WICHTIGE ANMERKUNG: Falls man sich bei Pilzen nicht auskennt, nicht einfach pflücken gehen. Es gibt immer erfahrene Leute, die entweder gerne mitgehen oder zumindest den prüfenden Blick in den Korb werfen. Und wenn ihr einen Schwamm nicht kennt, lasst ihn stehen! Außerdem, gute Pilze gibt es immer auf dem Bauernmarkt zu kaufen, meidet wenn es geht Supermärkte, da sind die Pilze meist schon 4-5 Tage alt!

*Zubereitung der Kroutons falls nicht fertig gekauft: 2-3 Scheiben Brot in Würfel schneiden und mit ein wenig Fett in einer Pfanne anrösten.