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Kartoffelaufstrich

Zutaten: 3 große, gekochte Kartoffeln 2 hartgekochte Eier 1-2 Zwiebeln 2 EL Öl 2 EL saure Sahne oder Mayonnaise Milch Petersilie Salz und Pfeffer
Zubereitung: Zwiebeln fein hacken und in einer heißen Pfanne mit dem Öl glasig werden lassen die Eier schälen und fein hacken die Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken mit den Eiern, den Zwiebeln, der Mayonnaise/ Sahne vermengen mit Salz und Pfeffer würzen Falls noch zu trocken und fest, etwas Milch dazugeben.

Schwierig?	Ganz easy
Personen?	1
Anlass?	Abendbrot, Resteverwertung
Autor?	Elanor, Studentin an der Uni Mannheim

Tipps:

Super um Kartoffeln vom Vortag zu verwerten!