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Quinua-Pfanne

Zutaten: 200 gr Quinua 1 kg Zucchini in dicken Scheiben 1 große Zwiebel in feinen Scheiben 1 rote Paprika in fingerdicken Streifen 1 mittelgroße Aubergine gewürfelt nach Belieben Olivenöl 1 Knoblauchzehe 250 gr Joghurt nach belieben Kräuter nach belieben Paprika, Pfeffer 2 TL (Kräuter)salz
Zubereitung: Die Quinua wie Hirse ca 15-20 min in 500 ml Wasser oder Gemüsebrühe kochen (evtl. vorher waschen in einem Sieb und abtropfen lassen). Gemüse schneiden und in Olivenöl anbraten und würzen. Joghurt, Salz und die fein gehackten Kräuter verrühren und als Sauce dazu reichen.

Schwierig?	Echt nich' schwer
Personen?	4
Anlass?	Mittagessen
Autor?	Vera, Sozialwirtschaftsstudentin an der Johannes Kepler Uni Linz

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