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Schnelles "Sauerteigbrot"

Zutaten: 1/2 kg Vollkornmehl (Weizen oder Dinkel) 1 Packerl Trockengerm (= Trockenhefe) 1-2 EL Salz 1 EL Zucker 2 EL Obstessig Brotgewürz (entweder 1/2 Packerl fertige Gewürzmischung oder Kümmel, Koriander, Fenchel) Körndlzeugs nach Belieben (Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Kürbiskerne, Sesam ...) ~ 2 Tassen warmes Wasser

Zubereitung: Zubereiten: In einer Schüssel Mehl und Germ vermischen, Salz, Zucker, Gewürz und evtl. Körndl dazu, Essig dazu, mit Wasser zu einem relativ weichen Teig kneten. Darf ruhig etwas klebrig sein! Teig nicht gehen lassen. Backen: In irgendeiner hitzeresistenten Form, ohne Vorheizen; im Ofen sollte ein Blech o.ä. mit Wasser stehen. Meine Erfahrungen beschränken sich auf Heißluft, Kastenform, 180°C, 1 1/4 Stunden.

Schwierig?	Man sollte schon mal gekocht haben
Personen?
Anlass?
Autor?	Gelicht, Student an der Uni Graz

Tipps:

Wenn man auf fertiggebackenes Brot klopft, klingt es hohl. Achtung beim Öffnen des Backrohrs - entweichender Wasserdampf ist etwas zu heiß, um gut für die Poren zu sein! Wenn die Kruste nicht unkontrolliert reißen soll, sticht man entweder Löcher in den Teig oder schneidet ihn ein. Ausprobierte (und für gut befundene) Varianten: geriebene Karotten im Teig; 1 Packerl Backpulver statt Hefe; mit geriebenen Walnüssen; mit Sauermilch statt Wasser und Essig ...