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Mandarinenkuchen mit Keksen

Zutaten:
    Teig:
  • 2 Schüsseln
  • 4 Eier
  • 125 g Zucker
  • 250 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 Tasse lauwarmes Wasser
    Früchtedecke:
  • 1 großen Topf
  • 6 Dosen Mandarinen
  • 3 Pck. weißen & 3 Pck. roten Tortenguss (nur Dr. Oetker)
    Sahnedecke:
  • 2 Becher Schlagsahne
  • 3 Pck. Vanillezucker
  • 3 Pck. Sahnesteif
    letzte Schicht:
  • 1 Pck. Butterkekse
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Zubereitung:
    Teig:
  • 4 Eier in Eigelb und Eiweiß trennen und auf 2 Schüsseln verteilen
  • Eiweiß mit Prise Salz steif schlagen (beiseite stellen)
  • Eigelb zunächst mit Zucker vermischen und nach und nach Mehl hinzugeben + Backpulver
  • lauwarmes Wasser hinzugeben und zuletzt das steif geschlagene Eiweiß unterheben
  • auf gut gefettetes Blech und bei Mittelhitze (150 bis 180 Grad) goldgelb backen
  • abkühlen lassen
    Früchtedecke:
  • den ganzen Tortenguss mit der Flüssigkeit von den Mandarinen nach Rezept kochen und ggf. noch mit Wasser auffüllen (insgesamt aber weniger Flüssigkeit nehmen, denn so wird fertige Masse schneller fest!!! etwa 150 ml weniger ist okay)
  • weniger Zucker als in der Tortengussanleitung ist ebenfalls empfehlenswert, da Mandarinenwasser schon sehr süß ist
  • wenn Tortenguss kocht, Früchte hinzugeben und rasch auf dem Teig verteilen
  • abkühlen lassen
    Sahnedecke:
  • Schlagsahne, Vanillezucker und Sahnesteif miteinander vermischen und steif schlagen
  • auf der abgekühlten Früchtedecke verteilen
    Decke:
  • zum Schluss die Butterkekse akkurat auflegen (bis Kuchen vollständig bedeckt ist)
Kochbuchbilder/leeresgif.gif

Schwierig? Man sollte schon mal gekocht haben         
Personen? 6-10
Anlass? 
Autor? Studentin Maria

Tipps: 24 h vorher machen, damit Kekse schön weich werden und der Kuchen schön durchzieht. Sehr erfrischend im Sommer und/oder zu Geburtstagen.