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Gemüsecurry mit Kokosmilch und Zitronengras

Zutaten:
  • 9 Knoblauchzehen
  • 90g Ingwer
  • 450g Kartoffeln
  • 300g Zucchini
  • 1 Bündel Zitronengras
  • 240g Auberginen
  • 240g Blumenkohl
  • 150g Bohnen
  • 6 TL Currypaste
  • 1800ml Kokosmilch
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Zubereitung:
  • Knofi und Ingwer würfeln
  • Kartoffeln, Zucchini, Auberginen, Blumenkohl, Bohnen kleinschneiden
  • Knofi und Ingwer mit der Currypaste und der Kokosmilch 5 min. kochen
  • Zitronengras und alles andere Kleingeschnittene dazu
  • kurz kochen
  • Zitronengras rausnehmen
  • fertig!
Kochbuchbilder/leeresgif.gif

Schwierig? Man sollte schon mal gekocht haben         
Personen? 3-6
Anlass? 
Autor? Theresa aus Essen

Tipps: Als Beilage eignet sich besonders gut Reis! Das Rezept kommt aus Lateinamerika