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Fischfilet in SesamkrusteZutaten:
- Pangasius oder neutrales Fischfilet (z.B. Victoria Seebarsch, Seelachs o.ä.)
- Bratfischwürzer
- Salz
- 1-2 Eier
- Sesamkerne
- Sesamöl oder Margarine (hocherhitzbar) zum anbraten
- Kartoffeln
- 1 Blumenkohlkopf oder 1 Brokkoli
- Sauce Hollandaise (z.B. Fertigsauce von Thomy)
- etwas Milch
- Kräuter
- Semmelbrösel
- etwas Butter zum Rösten der Brösel
| | Zubereitung:
- Fischfilet (aufgetaut!) mit Bratfischwürzer und etwas Salz würzen
- Ei aufschlagen
- Fisch darin wälzen, dann in Sesam wälzen
- nun das Fischfilet goldbraun (ca. 10-15 Min. auf mittlerer Hitze) in Öl oder Margarine anbraten
- dazu gekochte Kartoffeln oder Kartoffelspalten reichen
- für den Blumenkohl/ Brokkoli jeweils den kompletten Kopf in einem ausreichend großen Topf mit ausreichend Wasser kochen (Blumenkohl etwa 10 Min./ Brokkoli etwa 7 Min.)
- Salz dazu
- dann die Sauce Hollandaise erwärmen
- dann mit Kräutern und Milch verfeinern
- zuletzt die Semmelbrösel einige Minuten in heißer Butter rösten und über den Blumenkohl oder Brokkoli geben.
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Schwierig? | Echt nich' schwer | | Personen? | 3-4 | Anlass? | | Autor? | Uschi Barthel |
Tipps: | Dauert etwa 1 Stunde, reine Kochzeit etwa 1/2 Stunde.
Tipp von Cat: Ich habe dazu Kartoffelbrei und eine Senf-Thymian-Sauce gemacht. Dafür 2 EL Mehl in Margarine anschwitzen. Mit etwa 0,1l trockenem Weißwein aufgießen und etwa 0,2 l Wasser dazugeben. 3 gr. Prisen klare Brühe, 2 EL süßen Senf, 2-3 EL mittelscharfen Senf, einige Spritzer Worcestersauce, einige Spritzer Sojasauce dazu. Mit Salz und Pfeffer sowie Thymian, TK-Petersilie, Zitronengras aus dem Gewürzglas und gerebelten Basilikum abschmecken. Sehr lecker!! |
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