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Neuenburger KäsefondueZutaten:
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Greyerzer
- 200 g Emmentaler
- 200 g Appenzeller
- 3/8 l trockener Weißwein
- 2 Gläschen Kirschwasser
- 3 TL Speisestärke
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss
- Zum Dippen: Baguette
- Birnenstücke (seeehr lecker!)
|  | Zubereitung:
- Fonduegefäß (spezielles Keramikgefäß) mit halbierter Knoblauchzehe ausreiben.
- Käse zerkleinern, mit Wein vermischen und auf dem Herd zum Kochen bringen.
- Das mit Speisestärke verrührte Kirschwasser hinzugeben, dabei ständig umrühren.
- Mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Fonduetopf mit fertiger Käsecreme jetzt aufs vorgeheizte Rechaud stellen.
- Die Baguette oder Birnenstückchen werden dann auf die Fonduegabeln gespießt, in die Käsecreme getunkt & zweimal umgerührt, dann von der Gabel runterholen.
- (Spezialisten ziehen das Brot direkt mit den Zähnen von der Gabel, aber Vorsicht, Verbrennungsgefahr! ;-) )
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Tipps: | Man sollte nicht direkt allen Käse ins Fondue werfen, sollte die Mischung zu dünn werden, kann man nämlich dann noch etwas nachgeben. Wird das Fondue zu dick, einfach Wein dazugeben. Zum Käsefondue passt ein leckerer grüner Salat und vielleicht noch etwas Gemüsezum Knabbern wie Tomaten oder Essiggurken. Weitere Beilagen kann und sollte man sich aber echt schenken, der Käse macht pappsatt. Klassischerweise wird in der Mitte des Fondues ein Kirschschnaps getrunken um die Verdauung zu erleichtern. Ansonsten passt als Getränk dazu natürlich Wein (weißer & roter) |
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