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Lachs in Mohnkruste

Zutaten: 4 (Wild-)Lachsfilets Panier: 1 Packung Mohn (gerieben oder Ganz) 1 Ei 1/4l Milch Salz Öl zum Braten Beilage: 1/2kg Erdäpfelsalat 1 Vogerlsalat Zitronscheiben zum Garnieren

Zubereitung: Lachs auftauen und dann gut abtrocknen und salzen Das Ei mit dem Öl in einem tiefen Teller mit einer Gabel vermischen. In einem 2. Teller den Mohn leeren. Die Lachsstücke zuerst im Ei/Öl Gemisch wenden und danach gleich durch den Mohn. Die fertigen Stücke auf einen 3. Teller legen, während das Öl heiß wird. Öl fingerhoch in der Pfanne erhitzen Kartoffelsalat mit den Vogerlsalat untermischen und auf zwei Teller verteilen (schön mittig) Die panierten Lachsstücke kurz im Öl braten (maximal 30 Sekunden) Danach wenden und noch einmal kurz anbraten (wieder max. 30 Sekunden - eher kürzer) und auf dem Kartoffelsalat legen. Dazu passt hervorragend ein spritziger Weißwein.

Schwierig?	Man sollte schon mal gekocht haben
Personen?	2
Anlass?
Autor?	Informatikstudent Niko aus Wien

Tipps:

* Guten und billigen Wildlachs gibts tiefgefroren vom Hofer * Das Auftauen des Lachs geht schneller in kühlem Wasser * Je nachdem ob man den Mohn im ganzen oder gemahlen nimmt, schmeckt es durchaus unterschiedlich * Kartoffelsalat am besten fertig vom Schnitzelhaus um die Ecke oder vom Billa besorgen * Um zu sehen, ob das Öl heiß genug ist ein paar Tropfen Wasser in die Pfanne geben - wenn's ordentlich brutzelt, ist das Öl bereit.