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Jo´s Pina Colada Käsesahne:

Zutaten:
    Zutaten für Biskuit:
  • 200 g Zucker
  • 170 g Mehl
  • 60 g Speisestärke
  • 4 g Backpulver
  • 40 g Wasser
  • 4 g Tegomuls
  • 4 kl. Eier

    Zutaten für Cremefüllung:
  • 750 g Quark
  • 250 g Zucker
  • 9 Blatt Gelatine
  • 1-2 Zitronen
  • 0,25 l Milch
  • 1 Packung Sahnesteif und
  • 1 Becher Schlagsahne (0,25l)
  • 1 Dose Ananas
  • etwas Bols Blue Curaçao, Bols Maracuja Sun oder Abricot Brandy
  • Kokosraspeln
  • sowie Lebensmittelfarbstoffe...
Kochbuchbilder/pinacolada-kaesesahne-ok.jpg
Zubereitung:
    Zuerst die Tegomuls Wasserpaste herstellen:
  • Dazu Tegomuls im Becherglas mit Wasser (in der Mikrowelle) auf 70-80°C erwärmen und unter Rühren auflösen.
  • Die restlichen Zutaten werden vermischt und mit dem elektr. Rührer ca. 5 min aufgeschlagen. Der Teig soll ja schön luftig und locker werden.
  • Durch die Zugabe der Tegomuls Wasserpaste (Emulgator) spart man sich die mühevolle klassische Biskuitzubereitung, bei der die Eier getrennt geschlagen werden.
  • Bei 180-200°C eine halbe bis dreiviertel Stunde backen.
  • Rot einfärben, gibt einen rosa Teig!

    Nun das Gesamtwerk:
  • Ananasstücke auf 2 Gläser verteilen und zusammen mit Kokosraspeln jeweils mit Blue Curaçao und Maracuja Sun bzw. Abricot Brandy aromatisieren und einfärben.
  • Gelatine nebenbei in kaltes Wasser einweichen und in der heißen Milch unter Rühren auflösen.
  • Quark, Zitronensaft, Zucker gut verrühren und zuletzt die erkaltete Milch dazurühren.
  • Die nebenbei produzierte Schlagsahne zuletzt von Hand in die Quarklösung vorsichtig einrühren oder unterziehen.
  • Cremegemisch halbieren und mit etwas Lebensmittelfarbe a) uranylgrün, d.h. grüngelb und b) himmelblau oder lila einfärben.

    Die Torte wird nun aufgebaut:
  • Biskuitboden1, Ananasstücke türkis mit Blue Curaçao, gelbgrüne Cremefüllung, Buiskuitboden2, blaue bzw. lila Cremefüllung
  • dann verzieren wir die oberste Schicht der Torte mit den rot eingelegten Ananasstückchen in Maracuja Sun bzw. Abricot Brandy und Kokosraspeln.
  • Die Seitenpartien der Torte werden mit einem Papierband oder Tortenring stabilisiert und nach einigen Stunden im Kühlschrank kann die Torte serviert werden.
Kochbuchbilder/pinacolada-kaesesahne2-ok.jpg

Schwierig? Man sollte schon mal gekocht haben         
Personen? 
Anlass? 
Autor? Jo aus Schwaben

Tipps: