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Jo´s Pina Colada Käsesahne:Zutaten:
Zutaten für Biskuit:
- 200 g Zucker
- 170 g Mehl
- 60 g Speisestärke
- 4 g Backpulver
- 40 g Wasser
- 4 g Tegomuls
- 4 kl. Eier
Zutaten für Cremefüllung:
- 750 g Quark
- 250 g Zucker
- 9 Blatt Gelatine
- 1-2 Zitronen
- 0,25 l Milch
- 1 Packung Sahnesteif und
- 1 Becher Schlagsahne (0,25l)
- 1 Dose Ananas
- etwas Bols Blue Curaçao, Bols Maracuja Sun oder Abricot Brandy
- Kokosraspeln
- sowie Lebensmittelfarbstoffe...
| | Zubereitung:
Zuerst die Tegomuls Wasserpaste herstellen:
- Dazu Tegomuls im Becherglas mit Wasser (in der Mikrowelle) auf 70-80°C erwärmen und unter Rühren auflösen.
- Die restlichen Zutaten werden vermischt und mit dem elektr. Rührer ca. 5 min aufgeschlagen. Der Teig soll ja schön luftig und locker werden.
- Durch die Zugabe der Tegomuls Wasserpaste (Emulgator) spart man sich die mühevolle klassische Biskuitzubereitung, bei der die Eier getrennt geschlagen werden.
- Bei 180-200°C eine halbe bis dreiviertel Stunde backen.
- Rot einfärben, gibt einen rosa Teig!
Nun das Gesamtwerk:
- Ananasstücke auf 2 Gläser verteilen und zusammen mit Kokosraspeln jeweils mit Blue Curaçao und Maracuja Sun bzw. Abricot Brandy aromatisieren und einfärben.
- Gelatine nebenbei in kaltes Wasser einweichen und in der heißen Milch unter Rühren auflösen.
- Quark, Zitronensaft, Zucker gut verrühren und zuletzt die erkaltete Milch dazurühren.
- Die nebenbei produzierte Schlagsahne zuletzt von Hand in die Quarklösung vorsichtig einrühren oder unterziehen.
- Cremegemisch halbieren und mit etwas Lebensmittelfarbe a) uranylgrün, d.h. grüngelb und b) himmelblau oder lila einfärben.
Die Torte wird nun aufgebaut:
- Biskuitboden1, Ananasstücke türkis mit Blue Curaçao, gelbgrüne Cremefüllung, Buiskuitboden2, blaue bzw. lila Cremefüllung
- dann verzieren wir die oberste Schicht der Torte mit den rot eingelegten Ananasstückchen in Maracuja Sun bzw. Abricot Brandy und Kokosraspeln.
- Die Seitenpartien der Torte werden mit einem Papierband oder Tortenring stabilisiert und nach einigen Stunden im Kühlschrank kann die Torte serviert werden.
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Schwierig? | Man sollte schon mal gekocht haben | | Personen? | | Anlass? | | Autor? | Jo aus Schwaben |
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