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Spaghetti Carbonara

Zutaten: 600 g Spaghetti (aus Hartweizengrieß) 3 EL Öl 250g Schinkenwürfel 6 Knoblauchzehen 300 ml Sahne 300 g Parmesan am Stück 2 Eigelb Salz, Pfeffer (aus der Mühle) Schwarz!

Zubereitung: Spaghetti mit ca. 5 EL Salz und dem Öl in 6l sprudelndem Wasser ohne Deckel al dente kochen gut abtropfen lassen während das Wasser zum Kochen gebracht wird bzw. die Spaghetti kochen die Sauce zubereiten dazu die Schinkenwürfel mit dem zerkleinerten Knoblauch anbraten dann mit der Sahne ablöschen und ca. 5 min köcheln lassen danach den frisch geriebenen Parmesan dazugeben und weitere 5 min. köcheln die Sauce sollte nun sämig sein und sich etwas abkühlen das verrührte Eigelb dazugeben mit Pfeffer und Salz abschmecken über die in einer vorgewärmten Schüssel angerichteten Spaghetti geben und miteinander vermengen das ganze mit frischen, groben Pfeffer aus der Mühle kräftig überdecken und sofort servieren

Schwierig?	Man sollte schon mal gekocht haben
Personen?	4
Anlass?	Mittagessen
Autor?	Stefan & Marion und an Torsten aus Jena für's Beso

Tipps:

Nur frisch geriebenen Parmesan verwenden. Fertig geriebener Käse aus dem Kühlregal verdirbt das Gericht unweigerlich.