Gewürzkunde (als pdf-Download)
| Das erste Mal von
zu Hause weg oder einfach nicht daran gewöhnt, sich selbst um alles
Versorgungstechnische zu kümmern?
Das muss nicht wirklich ein Problem sein ;-), hier gibt es einige Tipps zur Grundversorgung und -ausstattung. Beim Grundvorrat beziehe ich mich auf Lebensmittel, die man im Haus haben sollte, um auch mal ohne Planung ein Essen kochen zu können. Nudeln und Reis eignen sich dabei am besten, da sie im Gegensatz zu Kartoffeln nicht so schnell keimen *g*, also schlecht werden. Wer noch mehr Platz hat, kann den eisernen Vorrat natürlich beliebig erweitern um Dosen aller Art, saure Gurken, Eier, Suppen usw. Meine Erfahrungen aus der WG-Zeit sind allerdings, dass man froh sein kann, wenn man im Kühlschrank ein ganzes Fach für sich allein haben darf... |
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Grundvorrat
allgemeine Lebensmittel (Eiserne Reserve)
• 1 Netz Zwiebeln |
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Grundausstattung Gewürze
• Salz Nach oben sind natürlich keine Grenzen gesetzt. Auf dem Bild ist mein kleines, aber feines Gewürzregal zu sehen, welches ich aber auch wirklich oft nutze. Neben den "Stammgewürzen" finden sich halt noch so Dinge, die man nicht wirklich braucht, die aber ganz nett sein können, wie z.B. Gyroswürzer, Kräutersalz oder Kräuterlinge zum Streuen. |
Zum Würzen selbst noch ein paar Worte: Probiert ruhig auch ein bisschen aus. Manchmal ergeben sich die unterschiedlichen "Geschmäcker" erst aus der Kombination verschiedener Gewürze. Ich nehme zum Würzen bei vielen Rezepten Salz und Pfeffer als Standard. Je nach Essen kommen dann Kräuter (als Gewürz oder wer hat gern auch frisch) dazu. Das richtige Maß kann nur jeder für sich finden. Dabei gilt wie überall: weniger ist mehr. Außerdem kann man bei Bedarf noch bei Tisch nachwürzen, wenn es der eine deftiger mag und der andere lieber nur zart gewürzt. Eine grobe Richtlinie findet ihr in der Studentischen Kräuter- und Gewürzkunde (ca. 500kb zum Download).
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Grundwissen in der Studentenküche
Wichtige Abkürzungen für Maß- und Mengenangaben
| 1 TL | Teelöffel (gestrichen voll) |
| 1 EL | Esslöffel (gestrichen voll) |
| kcal | Kilokalorien |
| KJ | Kilojoule |
| ml | Milliliter |
| l | Liter |
| cl | Zentiliter (2 davon sind ein kleines Schnapsglas voll) |
| g | Gramm |
| Pf | Pfund (500 g) |
| kg | Kilogramm |
| Msp | Messerspitze |
| Pr | Prise kleine Prise = Menge (z.B. an Salz) zwischen Daumen und Zeigefinger große Prise = Menge zwischen Daumen, Zeigefinger und Mittelfinger) |
| Packg | Packung |
| dag | 1 deka-gramm = 10 g (dag ist die österreichische Form der Angabe von festen Zutaten) |
Wichtige Temperaturangaben Elektroherd und Gasherd (Vergleich)
| Gasherd (Stufen) | Elektroherd (°C) |
| Stufe 1 Stufe 2 Stufe 3 Stufe 4 Stufe 5 |
150 175 200 225 250 |
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Kochlexikon
Da es im Internet bereits sehr gute und umfangreiche Kochlexika gibt, werde ich an dieser Stelle auf eigene Ausführungen verzichten und für ratlose und suchende Geister ;-) die Links angeben.
http://www.kochatelier.de/kochtechnik.htm
Hier findet Ihr viele Ratschläge und Infos angefangen von Kochtechnik bis zu
Küchentipps
http://www.kochen-und-geniessen.de/ratgeber/index.html
Alle möglichen und unmöglichen Begrifflichkeiten, Tipps & Tricks, Maßangaben und
vieles mehr ... sehr übersichtlich und benutzerfreundlich aufbereitet.
http://kuechentipps.de
Der Name sagt es ja bereits ... sämtliche Tipps rund um's Kochen sowie Hinweise,
wie man alles wieder gut macht. *g*
http://www.spice-up.de
Alles über Gewürze, mit Fotos und Tipps zu Heilwirkungen ... sehr empfehlenswert
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